Bagna caoda con cardi crudi

06 02 2004

5/5

Persone

4

Ingredienti

10 spicchio
aglio
q.b.
cardo
4 dl
olio di oliva extravergine
200 gr
acciughe o alici
1 pezzo
burro
1 mestolo
olio di oliva
q.b.
sale

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Preparazione

Pelate e affettate 8-10 spicchi d'aglio e metteteli in una terrina, coperti d'acqua fredda, per 2-3 ore. Asciugateli, trasferiteli in un tegame di terracotta con un mestolino di olio e un pezzetto di burro e cuoceteli per mezz'ora finché saranno disfatti e cremosi. Unite 4 dl di olio extravergine d'oliva, 200 g di filetti d'acciuga sotto sale ben lavati e asciugati e lasciate su fuoco basso finché si saranno sciolti. Servite la bagna caoda negli appositi tegami con fornelletto con le verdure preparate.

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