Bagna caoda con cardi crudi

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    Pelate e affettate 8-10 spicchi d'aglio e metteteli in una terrina, coperti d'acqua fredda, per 2-3 ore. Asciugateli, trasferiteli in un tegame di terracotta con un mestolino di olio e un pezzetto di burro e cuoceteli per mezz'ora finché saranno disfatti e cremosi. Unite 4 dl di olio extravergine d'oliva, 200 g di filetti d'acciuga sotto sale ben lavati e asciugati e lasciate su fuoco basso finché si saranno sciolti. Servite la bagna caoda negli appositi tegami con fornelletto con le verdure preparate.

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