• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Baccalà in insalata con cannellini

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    600 gdi baccalà già ammollato,
    200 g di fagioli cannellini,
    prezzemolo fresco,
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
    peperoncino piccante,
    sale

    Tieni i legumi a bagno per almeno 12 ore e poi lessali in abbondante acqua salata per 1 ora e 1/2 circa. Quindi, lasciali affreddare nella loro acqua di cottura. Adesso passa al baccalà (deve essere già ammollato ma non ancora tagliato a pezzetti). Cuoci il pesce intero in acqua salata e scolalo dopo 10 minuti circa. Aspetta che si intiepidisca e poi prendilo tra le dita e disfalo in modo da eliminare ogni lisca e gli eventuali resti di pelle. Nello stesso tempo,lo avrai già spezzettato.
    Riunisci i fagioli raffreddati e scolati e il baccalà in una ciotola. Condisci questa insalata con abbondante prezzemolo lavato, asciugato e tritato. Spargi sopra un po’ di sale e mescola bene. Finisci con un filo di olio extravergine d’oliva e, a piacere, con un po’ di peperoncino.

    Riproduzione riservata