Baccalà arrosto con peperoni

Preparazione

800 g di baccalà ammollato
un peperone rosso
un peperone giallo
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe nero

1) Ponete i peperoni sulla teglia da forno, abbrustoliteli sotto il grill e fateli raffreddare. Eliminate pelle, semi e filamenti, riducete la polpa a striscioline e conditele con due cucchiai d’olio, sale e pepe. Unite una manciata di foglie di prezzemolo tritate grossolanamente e l’aglio sbucciato e schiacciato.
2 Ungete d’olio i pezzi di baccalà, scaldate una padella antiaderente e cuoceteli prima dal lato della pelle per 3-4 minuti e poi dal lato della polpa per circa 2 minuti. Regolate di sale, eliminate la pelle e le lische e servite il baccalà con i peperoni conditi, dopo aver eliminato l’aglio.