Astice alla griglia con salsa tropicale

Preparazione

Immergete 2 astici da 600 g l’uno in acqua bollente per 5 minuti. Poi scolateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Tritate nel mixer 1 cipolla, 2 falde di peperone sott’aceto e 40 g di zenzero fresco. Raccogliete il trito in una ciotola e unite 40 g di polpa di cocco grattugiata. Condite con 5 cucchiai di olio extravergine e il succo di 1 limone e mescolate. Appoggiate la ciotola su una casseruola con acqua sufficiente a lambirla fino a metà, e scaldate la salsa a bagnomaria, sempre mescolando, finché avrà raggiunto una certa densità (pur rimanendo liquida). Grigliate i mezzi astici sulla griglia del barbecue per circa 10 minuti, levateli e condite la polpa con sale e una macinata di pepe bianco. Disponeteli su un piatto di portata, e serviteli con la salsa tiepida.