Aspic di primavera

Preparazione

1) Tagliate 2 carote e 2 zucchine pulite a rondelle di 2-3 mm di spessore. Riducete 200 g di petto di pollo a dadini di 1-2 cm di lato. Rassodate 4 uova di quaglia per 3 minuti dall’ebollizione, passatele sotto acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà.

2) Portate a bollore 1 litro d’acqua, 1/2 litro di vino bianco e 1/2 litro di aceto con 1 rametto di timo e sale. Scottate, separatemente, le zucchine per 1 minuto, il pollo per 3 minuti e le carote per 2 minuti. Riunite verdure e pollo in una ciotola, condite con 3 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, sale e peperoncino.

3) Preparate la gelatina come al punto 1, versatene un po’ sul fondo di 4 stampini e metteteli in freezer per 10 minuti. Riempiteli con le uova tagliate a metà , pollo, verdure e la gelatina a strati, mettendo in freezer ogni volta a rassodare, come descritto al punto 4 della ricetta qui a fianco.