Asino in umido

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Asino in umido

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    Preparazione

    Tagliate a cubetti 800 g di polpa di asino e fatela rosolare dolcemente in 4 cucchiai di olio extravergine.
    Tritate 2 spicchi di aglio, unite alla carne e innaffiate con 1/2 bicchiere di vino rosso. Alzate la fiamma e fate
    evaporare tutto il vino.
    Stemperate 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro in 1 bicchiere di acqua tiepida, versate sulla carne, quindi salate e
    pepate.
    Aggiungete 1 cucchiaio di origano e 10 foglie di basilico tritate, fate insaporire per 3 minuti e bagnate con 1
    bicchiere di brodo di carne caldo.
    Cuocete, coperto e a fuoco dolce, per 3 ore mescolando di tanto in tanto. Servite l'umido accompagnandolo con patate
    bollite.
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