Asino in umido

Preparazione

Tagliate a cubetti 800 g di polpa di asino e fatela rosolare dolcemente in 4 cucchiai di olio extravergine.
Tritate 2 spicchi di aglio, unite alla carne e innaffiate con 1/2 bicchiere di vino rosso. Alzate la fiamma e fate
evaporare tutto il vino.
Stemperate 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro in 1 bicchiere di acqua tiepida, versate sulla carne, quindi salate e
pepate.
Aggiungete 1 cucchiaio di origano e 10 foglie di basilico tritate, fate insaporire per 3 minuti e bagnate con 1
bicchiere di brodo di carne caldo.
Cuocete, coperto e a fuoco dolce, per 3 ore mescolando di tanto in tanto. Servite l’umido accompagnandolo con patate
bollite.