• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Arrosto raffinato

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    Preparazione

    800 g di fesa di vitello
    4 spicchi di aglio
    un rametto di rosmarino
    5 foglie di salvia
    3 rametti di maggiorana
    olio,
    fecola di patate
    champagne
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Legate la carne con refe incolore da cucina.
    2) In una casseruola fate scaldare 4 cucchiai di olio con gli spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati.
    3) Mettete nella casseruola la carne e fatela rosolare a fuoco lento, girandola spesso.
    4) Bagnate con un bicchiere ai champagne, fatelo evaporare, poi salate e pepate. Spargete intorno alla carne le erbe aromatiche finemente tritate.
    5) Coprite per 3/4 la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per un’ora, spruzzando ancora con un po’ di champagne. Quindi spegnete e fate riposare per 10 minuti.
    6) Tagliate la carne a fette e sistematele su un piatto da portata.
    7) Frullate il fondo di cottura, legatelo con un cucchiaino di fecola diluito con un po’ di champagne e fatelo addensare, poi versate la salsa sulla carne.

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