Arrosto freddo di lonza con salsa ai peperoni

Preparazione

1) Per fare l’arrosto freddo di lonza con i peperoni in salsa rosolate 800 di lonza con poco olio in una casseruola che possa andare in forno, unite 2 spicchi d’aglio in camicia, 2 rametti di rosmarino, sale e pepe.

2) Irrorate con 1 dl di vino bianco e cuocete in forno a 180° per 1 ora, bagnando se necessario con poco brodo caldo. Sfornate la lonza, avvolgetela in alluminio e fatela raffreddare. Intanto abbrustolite 2 peperoni rossi in forno già caldo a 230° per 25-30 minuti, girandoli spesso.

3) Mettete i peperoni al forno a raffreddare in un sacchetto per alimenti, spellateli ed eliminate semi e filamenti. Frullateli con 1 spicchio d’aglio, 100 g di yogurt, poco olio, sale e pepe.

4) Disponete l’arrosto di lonza affettato in un piatto di portata e servitelo con la crema ai peperoni preparata. Profumate con basilico ed erba cipollina spezzettati