Arrosto di vitello con purea di patate ai bruscandoli

Preparazione

Cuocere le patate in acqua salata. Nel frattempo far rosolare l’arrosto in una casseruola con un filo di olio e lo spicchio d’aglio. Quindi passarlo in forno a 200° per circa 15-20 minuti. Sbucciare le patate, far bollire il latte con una noce di burro, sale e pepe, quindi frullarli. Tagliare l’arrosto a fette leggermente spesse e tenerle al caldo. Scaldare la purea di patate in un pentolino e
aggiungere i bruscandoli prima cotti in una casseruola con poco burro. Mettere in un piatto l’arrosto e la purea condita con un filo di sugo di carne. Volendo si possono aggiungere dei cubi di patata, arrostiti in casseruola con poco olio, burro, aglio e rosmarino, in modo da contrastare la consistenza della purea.