Arrosto di rana pescatrice con pistacchi e carciofi

Preparazione

1) Trita i pistacchi con l’aglio e una manciatina di foglie di timo. Incorpora il trito all’albume e unisci anche il Parmigiano, la scorza grattugiata del limone, una macinata di pepe rosa e poco sale. Elimina le foglie più esterne dei carciofi, tagliali a spicchi, togli il fieno con uno scavino e mettili a bagno con acqua e limone per non farli annerire.

2) Farcisci la rana pescatrice o la coda di rospo, già privata dell’osso centrale, con il composto di pistacchi. Legala con spago da cucina.

3) Rosola il pesce in un tegame con un filo di olio, unisci i carciofi e prosegui la cottura. Trasferisci il tegame nel forno preriscaldato a 200 gradi e completate la cottura per altri 20 minuti circa. Servi a fette.

Gustoso pesce ripieno

Questa ricetta ti consentirà di fare uno squisito pesce ripieno, non ne rimarrai deluso/a. Puoi accompagnare il tutto anche con delle patate arrosto.