Arrosto di maiale alle mele
Ingredienti
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800 grmaiale lonza
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800 grmela
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30 grburro
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1arancia
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1 bicchierimarsala
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2 cucchiaiolio di oliva
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2 cucchiaimarmellata di arance
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q.b.cannella
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Ungete di olio la lonza, salatela e pepatela da tutte le parti, poi sistematela in una pirofila, copritela con un foglio di alluminio e passatela in forno già caldo a 190° C.
2) Dopo mezz'ora togliete l'alluminio, versate sull'arrosto il marsala scaldato prima a parte in un pentolino e continuate la cottura per un'altra mezz'ora, irrorandolo di tanto in tanto con il sugo raccolto sul fondo della pirofila.
3) Mentre l'arrosto cuoce, sbucciate metà delle mele, tagliatele a pezzetti, raccoglieteli in una casseruola, unite un bicchiere d'acqua e la scorza d'arancia grattugiata; cuocete fino a ottenere un composto morbido, passatelo al passaverdure, mescolatevi la marmellata e tenete la salsa in caldo.
4) Eliminate il torsolo alle rimanenti mele senza sbucciarle, tagliatele a rondelle e fatele rosolare a fuoco vivo in una padella con il burro; alla fine spolverizzatele con la cannella.
5) A cottura ultimata, affettate l'arrosto e servitelo con le mele al burro e la salsa di mele.
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