Arista al forno

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Arista al forno


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    Eliminate il grasso in eccesso a un pezzo di arista di 1,5 kg circa, possibilmente con 6 costine; incidete l'arista
    lungo il filo della schiena e steccatela con filetti di aglio, aghi di rosmarino e chiodi di garofano. Sfregatela in
    superficie con una manciatina di sale grosso e qualche grano di pepe nero pestati nel mortaio e legate la carne con
    spago da cucina per tenerla in forma.
    Spennellate l'arista con abbondante olio e sistematela in una teglia a bordi alti, che la contenga in misura; cuocetela
    in forno a 180° per un'ora e mezzo, bagnandola di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.
    Tagliate l'arista a fette, tenendo come misura le costine che sporgono, e servitela irrorata con il suo sughetto e un
    contorno di zucca cotta in forno.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata