Antipasto gratinato di verdure e pesce

Preparazione

6 piccoli pomodori perini,
2 zucchine medie,
12 grosse code di gamberi,
12 filetti di soglioline,
100 g di pangrattato,
sale,
origano,
olio d’oliva extravergine.

Sciacqua i pomodorini e tagliali in due. Se contengono molti semi e acqua eliminali in parte strizzandoli leggermente. Lava le
zucchine e, tagliando obliquamente con il coltello, ricava 12 fette spesse 2 o 3 mm. Allinea le verdure in una teglia coperta con carta da forno, mettendo i pomodori con il lato tagliato verso l’alto. Cospargi con tanto pangrattato, versa un filo d’olio e fai gratinare in forno a 200° per circa 12-15 minuti, fino a quando iniziano a dorare. Sguscia le code di gamberi e arrotolale fissandole con uno stecchino di legno. Sala i filetti di sogliole e arrotola anche questi, sempre fissando con uno stecchino di legno. Sistema i rotolini sulle verdure, cospargi ancora con un po’ di pangrattato e di origano, sala, unisci un filo d’olio e metti in forno accendendo il grill per 5 minuti.