Ingredienti
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1000 gr
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300 millilitri
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100 gr
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50 gr
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2
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1
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2010/07/anello-di-bavarese-alle-fragole-725x545.jpg)
1) Frullate le fragole.Lavate velocemente le fragole prima di togliere il picciolo, poi eliminatelo e pesatene 550 g, mettetele nel frullatore con il succo di un limone e lo zucchero semolato. Quando otterrete una crema omogenea, trasferitela in una ciotola.
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2) Preparate la bavarese. Aggiungete al frullato di fragole la gelatina ammorbidita in acqua fredda, strizzata e sciolta in 4-5 cucchiai di panna riscaldata. Trasferite la ciotola su una più grande contenente acqua e ghiaccio e mescolate continuamente per qualche minuto. Mettendolo su acqua ghiacciata, il frullato addenserà leggermente e sosterrà meglio la panna. Montate la panna rimasta con la frusta elettrica, poi incorporatela al frullato di fragole con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarla.
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3) Riempite lo stampo. Versate il composto in uno stampo a ciambella di 1,2-1,5 litri di capacità; coprite con un foglio di pellicola e fate rassodare in frigo per almeno 5 ore.
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4) Completate. Tagliate a spicchi le restanti fragole e mettetele in una ciotola. Prelevatene circa un quarto e frullatele con 2-3 cucchiai di succo di limone e d’arancia e lo zucchero di canna. Versate il tutto sulle fragole e mescolate.
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5) Sformate la bavarese, versate al centro le fragole e servite. Potete preparare la bavarese il giorno prima, in questo caso lasciatela nello stampo coperto con pellicola.