Alici con pasta e salsa verde

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Alici con pasta e salsa verde


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    Preparazione

    1) Diliscate 400 g alici (acciughe) eliminando bene tutte le spine, le teste e le interiora; salatele, lasciatele riposare per 5 minuti,
    poi lavatele e asciugatele.

    2) Lessate 150 g di pennette, raffreddatele sotto l'acqua corrente, scolatele e conditele con un filo di olio extravergine di oliva.

    3) Frullate 50 g di prezzemolo con 3 cucchiai di aceto, 30 g di capperi precedentemente dissalati, 2 tuorli e il rimanente olio; regolate di sale.

    4) Distribuite sui piatti la pasta e le alici, mescolate con molta delicatezza, cospargete con 4 cucchiaini di uova di salmone e irrorate
    con la salsa verde; completate con un filo di olio, se necessario, e servite.


    Se volete preparare un piatto da chef fate così: non mescolate le pennette e le alici, ma disponetele su singoli piatti, in file distinte e parallele, e condite il tutto con la salsa verde e un filo d'olio. Accompagnate le alici con pasta e salsa verde con un bel Carso Malvasia in modo da dare risalto al sapore del pesce. A questa pagina trovate tante altre ricette sfiziose con le alici.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata