Alici arriganate

Le alici arriganate sono un semplice e saporito timballo di alici, preparato con pochi ingredienti, aglio, origano e peperoncino. Rappresentano una ricetta tipica del Sud Italia, un secondo piatto di pesce economico e allo stesso tempo gustoso, che mette insieme la dolcezza del pesce azzurro con la nota piccante del peperoncino.

Preparazione

1) Eviscerate 600 g di alici, lavatele e togliete la lisca senza eliminare la coda, in modo che le alici si aprano a libro. Fatele sgocciolare, tamponatele con carta assorbente e passatele in 4 cucchiai di farina. Friggetele in abbondante olio facendole dorare leggermente e depositatele man mano su carta assorbente.

2) In una larga padella scaldate qualche cucchiaio di olio con 2 spicchi di aglio affettato e un peperoncino tritato. Aggiungete le alici fritte, insaporitele con un cucchiaio di origano secco, una macinata di pepe e saltatele per alcuni istanti. Ultimate con un pizzico di sale e, se volete, con alcune gocce di aceto bianco.