Alici all’aglio in padella

Preparazione

500 g di alici freschissime
2-3 spicchi di aglio
un ciuffo di menta
mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
sale

1) Pulite le alici (aprendo la parte ventrale ed eliminando le interiora), lavatele con cura sotto l’acqua corrente fredda e,
man mano che sono sciacquate, mettetele in un colino a sgocciolare.
2) Trasferite le alici in una larga padella con l’aglio sbucciato e tagliato a fettine, le foglioline di menta grossolanamente
spezzettate con le mani, il mezzo bicchiere di aceto e un pizzico di sale.
3) Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio, senza mescolare, per una decina di minuti. Servite le
alici calde o tiepide. Accompagnate, se vi piace, con un’insalata di pomodori perini conditi con olio extravergine, qualche
goccia di aceto e sale, dopo aver strofinato l’insalatiera con uno spicchio d’aglio.