Alici al forno con patate

Preparazione

ingredienti
800 g di alici o acciughe
800 g di patate
150 g di pomodorini da sugo
1 ciuffo di prezzemolo
1,5 dl di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
vini consigliati
Trebbiano d’Abruzzo (bianco)
Riviera Ligure di Ponente Pigato (bianco)

Lessate le patate in abbondante acqua leggermente salata per circa 12 minuti, quindi scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette non troppo sottili. Eviscerate e diliscate le alici, eliminando anche la testa, sciacquatele velocemente e fatele sgocciolare in un colino o su un foglio di carta assorbente da cucina. Lavate i pomodorini e il prezzemolo: tagliate
i primi a pezzetti e tritate il secondo.
Ungete una teglia abbastanza capiente con qualche cucchiaio d’olio e sistematevi sul fondo uno strato di fette di patate, conditele con sale, pepe e una spolverizzata di prezzemolo tritato, poi fate uno strato di alici e irrorate con altro olio. Proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti, avendo cura di distribuire sulla superficie i pomodorini a pezzetti.
Salate, bagnate con quanto resta dell’olio e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 20 minuti. Servite le alici calde o tiepide.