Alici al forno con patate

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Alici al forno con patate


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    ingredienti
    800 g di alici o acciughe
    800 g di patate
    150 g di pomodorini da sugo
    1 ciuffo di prezzemolo
    1,5 dl di olio extravergine d'oliva
    sale e pepe
    vini consigliati
    Trebbiano d'Abruzzo (bianco)
    Riviera Ligure di Ponente Pigato (bianco)

    Lessate le patate in abbondante acqua leggermente salata per circa 12 minuti, quindi scolatele, sbucciatele e tagliatele a fette non troppo sottili. Eviscerate e diliscate le alici, eliminando anche la testa, sciacquatele velocemente e fatele sgocciolare in un colino o su un foglio di carta assorbente da cucina. Lavate i pomodorini e il prezzemolo: tagliate
    i primi a pezzetti e tritate il secondo.
    Ungete una teglia abbastanza capiente con qualche cucchiaio d'olio e sistematevi sul fondo uno strato di fette di patate, conditele con sale, pepe e una spolverizzata di prezzemolo tritato, poi fate uno strato di alici e irrorate con altro olio. Proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti, avendo cura di distribuire sulla superficie i pomodorini a pezzetti.
    Salate, bagnate con quanto resta dell'olio e cuocete nel forno già caldo a 180 °C per 20 minuti. Servite le alici calde o tiepide.


    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata