Risotto al limone, rosmarino e gamberetti

Preparazione

1) Trite la cipolla, schiaccia l’aglio e soffriggili in una casseruola con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Unisci 300 g di gamberetti, falli insaporire, regola di sale, scolali e tienili da parte.

2) Elimina l’aglio, aggiungi 300 g di riso, tostalo e sfumalo con il vino. Versa un mestolo di brodo vegetale bollente e porta a cottura il risotto unendo il brodo poco alla volta.

3) Preleva metà scorza del limone e tritala con gli aghi di rosmarino. Spremi il succo del limone e aggiungilo al riso a fine cottura con i gamberetti. Cospargi il risotto al limone, rosmarino e gamberetti con il trito di limone e rosmarino e servi.

Ingredienti della terra, come limone e rosmarino, e del mare, come i gamberetti, per un risotto fresco e leggero con tanto gusto ma zero burro e formaggio!