Idee in cucina

Abbacchio alla cacciatora

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Abbacchio alla cacciatora


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    • Tagliate a pezzi un kg di agnello. Rosolate 4 - 5 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio schiacciati, unite i pezzi di agnello e fateli colorire a fuoco basso. Salate e pepate. Tritate finemente nel mixer gli aghi di un rametto di rosmarino con 4 filetti di acciuga e mezzo spicchio di aglio.
    • Unite al trito aromatico qualche cucchiaio di aceto (secondo i gusti) e distribuite il tutto sull'agnello, quando avrà finito di cuocere (dopo un' ora circa: tenete presente che il fondo di cottura dovrà essere ben ristretto). Lasciate evaporare l'aceto, mescolando in continuazione, poi sevite subito l'agnello su un piatto da portata caldo.
    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata