Tortini di riso venere con gamberi rossi

Preparazione

300 gr di riso venere
12 gamberi rossi
erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Per la salsa al curry:
50 gr di burro
2 cucchiai di curry
acqua minerale
1 cucchiaio di farina
1/2 cipolla bianca

COME SI PREPARA Bollite il riso e, nel frattempo, preparate la salsa:rosolate la cipolla tritata in una padella con il burro. Cuocete a fuoco basso per qualche minuto, quando è tenera, stemperate il cucchiaio di farina continuando a mescolare, unite il curry diluito in poca acqua minerale intiepidita e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Cuocete a fuoco bassissimo per 30 minuti, aggiungendo 100 ml di acqua minerale riscaldata poco per volta. Spegnete il fuoco e tenete la salsa in caldo. Condite il riso con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e l’erba cipollina tritata. Versatelo in 4 stampini imburrati e passateli nel forno a 180° per 5 minuti. Scottate i gamberi sgusciati in una padella antiaderente con poco olio, salate e pepate. Sistemate il riso nel piatto, appoggiate sopra i gamberi, irrorate con la salsa al curry e servite.