Riso misto con gamberi e pomodorini

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Riso misto con gamberi e pomodorini


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    320 g di riso misto (patna e nero)
    una dozzina di pomodorini ciliegia
    200 g di code di gamberi sgusciate
    uno spicchio d'aglio
    un cipollotto
    mezzo limone non trattato
    un mazzetto di erba cipollina
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Pulite il cipollotto e tagliatelo a striscioline molto sottili. Lavate bene il mezzo limone, riducete la scorza a julienne e quindi
    spremetene il succo.
    2) Mettete le code di gamberi in una ciotola con il cipollotto, lo spicchio d'aglio sbucciato, la scorza e il succo di limone, 2
    cucchiai di olio d'oliva e abbondante pepe, mescolate e lasciate insaporire.
    3) Lessate il riso in acqua leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e fateli
    saltare in padella a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio per 2-3 minuti. Salate, pepate, unite i gamberi marinati e lasciateli
    insaporire per pochi istanti sul fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
    4) Scolate il riso al dente, allargatelo su un canovaccio a raffreddare, quindi mettetelo in una ciotola capiente, conditelo con
    l'intingolo di pomodorini e gamberi, profumatelo con l'erba cipollina sforbiciata e servite.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata
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