Petti di pollo all’aceto

Preparazione

2 petti di pollo (600 g circa)
2 spicchi di aglio
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere di panna
olio
burro
sale
pepe.

COME SI P R E P A R A
Dai petti di pollo ricavate con un coltello affilato quattro fette regolari (abbiate cura di eliminare gli ossicini e le eventuali parti grasse): lavatele e asciugatele con cura. Mettete sul fuoco, in una larga casseruola, 3 cucchiai di olio e una grossa noce di burro. Non appena il condimento sarà caldo unite i filetti di pollo e fateli leggermente rosolare prima d a una parte e poi dall’altra. Bagnateli quindi con 2 cucchiai di aceto e 2 di acqua calda, poi aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e il rametto di rosmarino legato con uno spago perché non perda gli aghi. Salate, pepate e cuocete coperto, a fiamma bassa, per mezz’ora. Dopodiché eliminate gli spicchi di aglio e il rametto di rosmarino e distribuite la panna sui petti di pollo. Cuocete senza far bollire ancora per un paio di minuti.