Frittelle di acacia

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Frittelle di acacia


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    100 g di farina
    mezzo bicchiere di birra
    un albume
    qualche fiore di acacia
    zucchero
    un bicchierino di grappa
    olio
    sale

    COME SI PREPARA
    Mettete i petali dei fiori di acacia (prima lavati delicatamente e asciugati) in una terrina; spolverizzateli di zucchero e spruzzateli con la grappa. Lasciateli macerare per un'ora. Dopodiché mettete la farina in una terrina, diluitela lentamente con la birra e unitevi un pizzico di sale e un albume montato a neve densa (non mescolando in senso circolare, ma sollevando il composto dal basso verso l'alto, per non smontare l'albume). Unite alla pastella i fiori di acacia (ben sgocciolati dal liquido di macerazione) e mescolate piano. In una padella fate scaldare abbondante olio; versatevi il composto poco alla volta, a cucchiaiate, e cuocete delle frittelle, facendole dorare da entrambe le parti. Servitele calde, cosparse di zucchero e, a piacere, con altri petali di acacia.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata
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