• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zuppa siciliana di verdura a crudo

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    Preparazione

    2 zucchine
    2 carote
    1 peperone rosso
    4 pomodori maturi
    1 costa di sedano
    2 fette di pan carré
    4 dl di brodo vegetale
    1 spicchio d’aglio
    1 rametto di timo
    1 rametto di maggiorana
    1 ciuffo di prezzemolo
    200 g di pane (tipo baguette) a fettine
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1 Prepara le verdure. Lava e asciuga tutte le verdure e tagliale a dadini. Se preferisci, puoi tritarle grossolanamente nel mixer, una alla volta.
    2 Fai insaporire. Spella l’aglio e tritalo con il timo, il prezzemolo e la maggiorana. Raccogli le verdure a cubetti in una ciotola, insaporiscile con il trito preparato e condiscile con sale, pepe e 4 cucchiai di olio. Mescola bene e lascia riposare per 1 ora in frigorifero.
    3 Completa e servi. Frulla al mixer le fette di pancarrè con il brodo vegetale e metà delle verdure condite, fino a ottenere una crema omogenea. Versa la crema nella ciotola con le verdure a dadini rimaste e mescola bene. Tosta sotto il grill le fettine di pane per 1-2 minuti, finché saranno leggermente dorate, spennellale con poco olio extravergine e servile come accompagnamento della zuppa.

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