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Ingredienti
Preparazione
250g di piselli secchi,
mezzo piedino di vitello,
2 patate farinose,
2 porri,
un piccolo sedano rapa con le foglie,
sale,
pepe.
Facoltativa: una salsiccia affumicata.
Mettete i piselli lavati, il piedino (prima fiammeggiato e raschiato) e una presa di sale in una casseruola; aggiungete 2 litri di acqua, coprite e fate sobbollire per
2 ore e mezza, schiumando spesso. Aggiungete le patate, sbucciate, lavate e tagliateadadini e le restanti verdure, mondate e tagliate a pezzetti. Unite anche le foglie del sedano rapa, lavate e tritate finemente. Coprite e continuate la cottura per mezz’ora. Togliete il piedino, disossatelo, tagliatelo a pezzetti e rimettetelo nella minestra. Cuocete ancora per qualche istante, spegnete il fuoco, pepate e servite. A piacere potete unire, 2 minuti prima del termine di cottura, la salsiccia tagliata a rondelle.
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