Zuppa fagioli e ceci

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa fagioli e ceci


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    - 250 g di fagioli secchi
    - 250 g di ceci secchi
    - 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
    - 250 g di grano duro
    - sale

    La ricetta in 4 mosse
    1) Mettete a bagno (in acqua inizialmente tiepida) in una terrina i ceci due giorni prima della
    preparazione della ricetta. Nel frattempo, mettete a bagno (in acqua inizialmente tiepida), i fagioli A e il grano la
    sera precedente, utilizzando terrine diverse.
    2) Preparate la zuppa mettendo a cuocere il cereale e i legumi in tre
    diverse pentole di coccio, ciascuna coperta da circa 1 l di acqua leggermente salata B. I tempi di cottura variano a
    seconda del tipo di legume e di cereale: per i ceci contate almeno 1 ora, per il grano duro circa 45 minuti, mentre per
    i fagioli saranno sufficienti 20 minuti.
    3) Scolate tutti gli ingredienti. Mescolate insieme i ceci, i fagioli e il
    grano, prelevate con un mestolo un po' di liquido di cottura da ciascuna pentola, in modo da ottenere in totale circa 1,
    5 l di liquido. Lasciate cuocere, fino a quando gli ingredienti non saranno diventati morbidi e teneri.
    4) Versate la minestra nelle scodelle individuali o se preferite in una zuppiera; quindi, condite con l'olio extravergine di
    oliva crudo C.

    Franciacorta rosso

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata