Zuppa di pomodori con le uova

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuppa di pomodori con le uova


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    un kg di pomodori perini
    4 cucchiai di olio di oliva
    2 spicchi di aglio
    400 g di pane casereccio affettato e tostato
    4 uova
    un rametto di rosmarino
    4 cucchiai di pecorino grattugiato
    sale e pepe

    1) Scottate i pomodori, tagliateli in quattro nel senso della lunghezza, eliminate i semi e riducete ciascun quarto in
    2-3 pezzi.
    2) Scaldate metà dell'olio in una casseruola e fatevi soffriggere l'aglio sbucciato e tagliato a fettine
    sottili, aggiungete i pomodori e bagnate con 6 dl di acqua leggermente salata. Aromatizzate con il rosmarino sminuzzato
    e portate a ebollizione a fuoco vivo. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti, mescolando.
    3) A pochi
    minuti dal termine della cottura, rompete 4 uova sulla zuppa; coprite il recipiente e lasciate cuocere ancora per
    qualche minuto, in modo che le uova si rapprendano un poco, facendo attenzione però che non induriscano troppo.
    4)
    Distribuite le fette di pane in 4 ciotole e versatevi un quarto di zuppa e un uovo, facendo attenzione a non romperlo.
    Condite con l'olio rimasto, il pecorino e una macinata di pepe. Servite subito.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata