Zuppa di lenticchie, patate e sedano

Preparazione

ingredienti
200 g di lenticchie
1 costa di sedano
3 patate
60 g di grasso di prosciutto
1 spicchio d’aglio
1 dl di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
vini consigliati
Molise Sauvignon (bianco)
Collio Bianco

Sciacquate bene le lenticchie, copritele a filo con acqua fredda non salata e cuocetele per 1 ora, quindi scolatele.
Pulite e lavate il sedano e tagliatelo a pezzetti, sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Tritate il grasso di prosciutto e rosolatelo con l’aglio non sbucciato in un capiente tegame di coccio con metà dell’olio per
circa 10 minuti, fino a quando il grasso sarà sciolto.
Versate nel tegame le lenticchie lessate, il sedano e le patate, coprite con circa 1 litro di acqua bollente, salate, pepate e fate cuocere a recipiente coperto, a fuoco basso, per 40 minuti. Versate la minestra nella zuppiera, conditela con l’olio crudo rimasto, portatela in tavola e servitela ben calda.