• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Zuppa di grongo

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    Preparazione

    500 g di grongo in tranci
    100 g di verdure da soffritto
    2 porri
    2 spicchi di aglio
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    alloro
    timo
    olio
    100 g di Emmental
    pane casereccio a fette
    sale
    pepe

    PREPARAZIONE
    1) In una casseruola fate appassire le verdure da soffritto e i porri ridotti a rondelle in 3 cucchiai di olio, poi aggiungete uno spicchio di aglio, un pizzico di timo, una foglia di alloro e il prezzemolo. Fate insaporire e unite un litro e mezzo di acqua bollente; salate, pepate, coprite e fate cuocere per 25 minuti.
    2) Aggiungete il pesce e fatelo sobbollire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto; poi sgocciolatelo, privatelo della pelle e delle spine e tagliatelo a pezzi. Tostate le fette di pane in forno caldo a 200°, quindi sfregatele con l’aglio rimasto e suddividetele in 4 recipienti preferibilmente di coccio. Eliminate dalla zuppa l’alloro, poi distribuitela sulle fette di pane abbrustolito insieme con il pesce. Cospargete di formaggio grattugiato e fate gratinare in forno.