Zuppa di fagioli e patate

Preparazione

1) Mettete a bagno in acqua per 12 ore 400 g di fagioli secchi, poi lessateli in una pentola di coccio con acqua salata, unendo 2 o 3 foglie di salvia e 2 spicchi di aglio. Pelate 3 patate, lavatele e tagliatele a dadini. Attettate 2 coste di sedano.

2) Tritate 2 cipolle, mettetele a soffriggere in una casseruola con 0,5 dl di olio di oliva extravergine, unite 100 g di passata di pomodoro, poi versate nella salsa le patate, il sedano tagliato a fettine e 5 o 6 foglie di basilico fresco. Salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso e a recipiente coperto per 30 minuti.

3) Versate le patate con la salsa nella pentola con i fagioli, mescolate e aggiustate di sale, se necessario. Fate dorare i crostoni di pane in una padella con l’olio rimasto, quindi scolateli su un foglio di carta per fritti.

4) Accomodate i crostoni di pane nelle singole scodelle, versateci sopra la zuppa di fagioli e patate e servitela in tavola ben calda.