Ingredienti
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400 grfagioli secchi
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100 grpomodoro passata
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3patata
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2cipolla
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3 spicchiaglio
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3 fogliesalvia
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.crostini
Preparazione
1) Mettete a bagno in acqua per 12 ore 400 g di fagioli secchi, poi lessateli in una pentola di coccio con acqua salata, unendo 2 o 3 foglie di salvia e 2 spicchi di aglio. Pelate 3 patate, lavatele e tagliatele a dadini. Attettate 2 coste di sedano.
2) Tritate 2 cipolle, mettetele a soffriggere in una casseruola con 0,5 dl di olio di oliva extravergine, unite 100 g di passata di pomodoro, poi versate nella salsa le patate, il sedano tagliato a fettine e 5 o 6 foglie di basilico fresco. Salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso e a recipiente coperto per 30 minuti.
3) Versate le patate con la salsa nella pentola con i fagioli, mescolate e aggiustate di sale, se necessario. Fate dorare i crostoni di pane in una padella con l'olio rimasto, quindi scolateli su un foglio di carta per fritti.
4) Accomodate i crostoni di pane nelle singole scodelle, versateci sopra la zuppa di fagioli e patate e servitela in tavola ben calda.
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