Zuppa di cime di rapa

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    Pulite 1,5 kg di cime di rapa senza scartare le foglie verdi più tenere, lavatele con cura e tuffatele in abbondante
    acqua bollente salata facendole cuocere per 20 minuti.
    Eliminate la crosta a 4 fette di pane pugliese raffermo e strofinatele con 1 spicchio di aglio.
    Mettete ogni fetta in una fondina individuale e spolverizzate in superficie con 1 cucchiaino di peperoncino in polvere.
    Bagnate ogni fetta di pane con 1 mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa e lasciate ammorbidire per 5 minuti.
    Distribuite sul pane le cime di rapa e bagnate ancora con un po' di acqua di cottura della verdura. Condite con olio
    crudo e pepe.


    di IN TAVOLA Riproduzione riservata