Zuppa di cereali e prosciutto

Preparazione

100 g di farro
150 g di orzo perlato
80 g di prosciutto crudo tagliato a fette
2 cucchiai di verdure miste tritate per soffritto
un porro
una patata
uno spicchio d’aglio
un rametto di rosmarino
1,2 litri di brodo vegetale
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Pulite il porro, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, lavatelo e affettatelo sottilmente. Sbucciate la patata, lavatela e
tagliatela a tocchetti. Tritate grossolanamente le fette di prosciutto.
2) Versate l’olio in una casseruola, unite l’aglio sbucciato, le verdure miste tritate, il porro e il rosmarino e fate rosolare a
fiamma dolce.
3) Unite al soffritto il prosciutto e mescolate con un cucchiaio di legno per qualche istante. Unite il farro, l’orzo e la patata,
mescolando bene. Unite il brodo caldo e portate a ebollizione.
4) Cuocete la zuppa per 30 minuti mescolando spesso. A fine cottura eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino. Pepate, fate
raffreddare, trasferite la zuppa negli appositi contenitori e congelate.