Zuppa di cavoli

Preparazione

1,5 kg di cavolfiore
2 grosse patate
70 g di burro
50 g di farina
350 g di dadini di pane
100 g di pecorino grattugiato
sale

1 Lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Mettete tutto a
rosolare con il burro in una capiente casseruola, cospargete con la farina facendola cadere da un setaccino, mescolate
bene e fate tostare per 5 minuti.
2 Aggiungete 1,5 l di acqua calda, salate e proseguite la cottura per circa 30 minuti,
fino a quando patate e cavolfiore saranno teneri e quasi sfatti.
3 Tostate i dadini di pane in forno preriscaldato a 190
°C, distribuiteli nelle singole scodelle, ricoprite con la zuppa di cavolfiore, cospargete di pecorino e portate
immediatamente in tavola.