Ingredienti
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50 grfarina
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70 grburro
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350 grcrostini
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100 grpecorino da grattugiare
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1.5 kgcavolfiore
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2patata
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q.b.sale
Preparazione
1,5 kg di cavolfiore2 grosse patate
70 g di burro
50 g di farina
350 g di dadini di pane
100 g di pecorino grattugiato
sale
1 Lavate il cavolfiore e tagliatelo a cimette, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Mettete tutto a
rosolare con il burro in una capiente casseruola, cospargete con la farina facendola cadere da un setaccino, mescolate
bene e fate tostare per 5 minuti.
2 Aggiungete 1,5 l di acqua calda, salate e proseguite la cottura per circa 30 minuti,
fino a quando patate e cavolfiore saranno teneri e quasi sfatti.
3 Tostate i dadini di pane in forno preriscaldato a 190
°C, distribuiteli nelle singole scodelle, ricoprite con la zuppa di cavolfiore, cospargete di pecorino e portate
immediatamente in tavola.
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