Zuppa di avena e porri

Preparazione

6 porri medi
un litro e mezzo di brodo di pollo o vegetale
4 cucchiai di fiocchi di avena
gr. 150 di panna acida
noce moscata grattugiata
gr. 30 di burro (o olio extravergine di oliva)
prezzemolo
sale
pepe macinato al momento

COME SI PREPARA
Affettate i porri (la parte verde e
quella bianca) e sciacquateli. Sciogliete il burro in una ampia casseruola, unite il brodo e i fiocchi di avena e
cuocete per 20 minuti a fuoco dolce. Aggiungete i porri, salate e pepate. Riportate a bollore e cuocete ancora per 15
minuti o finché i porri sono teneri. Regolate di sale e di pepe e profumate con la noce moscata. Frullate la zuppa
oppure servitela così com’è, con l’aggiunta di un cucchiaio di panna acida e del prezzemolo tritato.