Zucchine saporite alle acciughe

Preparazione

8 zucchine novelle
100 g di filetti di acciuga sotto sale
un cucchiaio di panna liquida
uno spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un ciuffo di basilico
latte
pepe

1) Spuntate le zucchine, tagliatele prima a fette per il lungo, poi a bastoncini e cuocetele al dente a vapore, aromatizzando
l’acqua con qualche foglia di basilico.
2) Dissalate le acciughe sotto l’acqua, asciugatele con carta da cucina e fatele rosolare per un minuto a fuoco dolce in un tegamino con l’olio. Coprite a filo con il latte, mettete il coperchio e continuate la cottura finché si saranno disfatte.
3) Passate la salsa al setaccio, insaporitela con la panna, il succo dell’aglio schiacciato e una macinata di pepe, versatela sulle
zucchine e servite.