Zucchine filanti

Preparazione

800 g di zucchine
250 g di mozzarella
un mazzetto di basilico
olio
sale
pepe

Lavate le zucchine quindi spuntatele, asciugatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Mettetele in una teglia, versatevi 3 cucchiai di olio, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi fatele cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, rigirandole delicatamente per non romperle. Ungete di olio un recipiente di coccio o una pirofila, dopodiché adagiatevi le zucchine. Tagliate a rondelle sottili la mozzarella, distribuitela sulle zucchine, poi cospargete di basilico lavato, asciugato e sminuzzato. Mettete il recipiente in forno caldo a 200° per circa 10 minuti. Quando la mozzarella comincerà a fondersi, togliete la pirofila dal forno. Servite le zucchine nel recipiente di cottura.