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Zucchine all’origano

  • 04 09 2003
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Zucchine all’origano

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    Preparazione

    Lavate 500 g di zucchine, asciugatele con carta assorbente da cucina, spuntatele A e tagliatele a tocchetti con
    un coltello affilato. Raccogliete i tocchetti in un tegame di terracotta (o in una casseruola) e aggiungete 2 spicchi
    di aglio, che avrete schiacciato in precedenza, 50 g di burro e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
    Bagnate
    con 1 bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco alto per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di
    legno.
    Sciacquate, nel frattempo, 30 g di capperi sotto sale, per eliminare completamente il sale di conservazione,
    quindi aggiungeteli alle zucchine pochi minuti prima del termine di cottura. Spolverizzate con 2 cucchiai di origano,
    regolate di sale e fate cuocere per un altro paio di minuti. Mescolate bene per distribuire gli ingredienti in modo
    uniforme, portate in tavola e servite.
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