Zucca in agrodolce con pinoli e uvetta

Preparazione

1) Prepara gli ingredienti. Scalda 1 dl di aceto e immergi l’uvetta per 10 minuti, in modo che si ammobidisca. Sgocciolala, strizzala e tieni da parte l’aceto. Elimina semi, filamenti e buccia della zucca e tagliala a bastoncini di 2 cm di spessore.

2) Rosola. Scalda la padella antiaderente senza aggiungere grassi e tosta i pinoli per 1 minuto.Sgocciolali e disponi nella padella 2-3 cucchiai di olio, lo scalogno spellato e tritato e l’aglio schiacciato. Fai rosolare per 2-3 minuti a fuoco medio-basso ed elimina l’aglio.

3) Cuoci la zucca e servi. Disponi nella padella la zucca, l’alloro spezzettato e i chiodi di garofano. Lascia insaporire per 2-3 minuti, mescolando. Irrora con 2-3 cucchiai dell’aceto tenuto da parte e lascialo quasi completamente evaporare. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero, regola di sale e pepe, chiudi con il coperchio e prosegui la cottura per 5-6 minuti, unendo poca acqua calda, se necessario.

4) Scoperchia, unisci uvetta e pinoli, lascia insaporire la zucca per 1-2 minuti e servi, a piacere con arrosto di maiale o con formaggi semistagionati.