Ziti alla carbonara con il radicchio

1) Pulite il radicchio, sfogliatelo, lavatelo e fatelo rosolare per 5 minuti in una padella antiaderente capiente a fuoco medio con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolando spesso. Sgusciate le uova e sbattetele con la panna, il formaggio grattugiato, la scamorza tagliata a scaglie sottili e trasferite il composto in una ciotola grande.

2) Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, trasferitela nella padella con il radicchio preparato e fatela insaporire a fuoco medio per mezzo minuto. Mescolate di nuovo il composto di uova, aggiungete subito la pasta con il radicchio e mescolate finché le uova si sono trasformate in una crema. Servite subito la pasta nei piatti individuali, aggiungendo a piacere una macinata di pepe.