• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Ziti al pomodoro e catalogna

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    Preparazione

    400 g di mezzi ziti
    1 kg di catalogna
    300 g di passata di pomodoro
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    3 spicchi di aglio
    40 g di pecorino grattugiato
    1 cucchiaio di origano
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Fate imbiondire 1 spicchio di aglio con 1 cucchiaio di olio extravergine, unite la passata
    di pomodoro, l'origano e fate cuocere per 30 minuti a fiamma vivace A: il sugo deve essere molto denso. Al termine
    salate e pepate.
    2) Lavate e pulite la catalogna eliminando le foglie esterne, tagliatela a pezzetti B e lessatela per
    10 minuti in abbondante acqua salata.
    3) Spezzettate gli ziti, versateli nell'acqua in ebollizione con la verdura e lessateli molto al dente.
    4) Tritate nel frattempo gli altri spicchi di aglio e fateli imbiondire con il rimanente
    olio. Scolate la pasta con la catalogna e fatela saltare in padella con il soffritto per un paio di minuti C.
    5) Condite gli ziti con la salsa di pomodoro e il pecorino grattugiato, mescolate e servite
    immediatamente.

    Montepulciano d'Abruzzo
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