Ziti al pomodoro e catalogna

Preparazione

400 g di mezzi ziti
1 kg di catalogna
300 g di passata di pomodoro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
40 g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di origano
sale
pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Fate imbiondire 1 spicchio di aglio con 1 cucchiaio di olio extravergine, unite la passata
di pomodoro, l’origano e fate cuocere per 30 minuti a fiamma vivace A: il sugo deve essere molto denso. Al termine
salate e pepate.
2) Lavate e pulite la catalogna eliminando le foglie esterne, tagliatela a pezzetti B e lessatela per
10 minuti in abbondante acqua salata.
3) Spezzettate gli ziti, versateli nell’acqua in ebollizione con la verdura e lessateli molto al dente.
4) Tritate nel frattempo gli altri spicchi di aglio e fateli imbiondire con il rimanente
olio. Scolate la pasta con la catalogna e fatela saltare in padella con il soffritto per un paio di minuti C.
5) Condite gli ziti con la salsa di pomodoro e il pecorino grattugiato, mescolate e servite
immediatamente.

Montepulciano d’Abruzzo