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Zabaione freddo al rum con pan di spezie

  • Procedura
    28 minuti
  • Cottura
    8 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zabaione freddo al rum con pan di spezie

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    Zabaione freddo al rum con pan di spezie

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    Preparazione

    1) Versate mezzo dl scarso di rum in una ciotola, unite l'uvetta e lasciatela macerare per 30 minuti. Riunite i tuorli in una bastardella (o un recipiente con il fondo arrotondato), aggiungete lo zucchero semolato e montateli con un paio di fruste elettriche. Versate il rum rimasto e mescolate.

    2) Trasferite la bastardella su una pentola con acqua in leggera ebollizione e, montando in continuazione con una frusta, cuocete lo zabaione per 7-8 minuti finché risulta gonfio e spumoso. Levatelo dal bagnomaria e lasciatelo raffreddare.

    3) Montate la panna e amalgamatela delicatamente allo zabaione freddo, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Tagliate il pan di spezie a dadini, suddividetelo sul fondo di 4 coppe e fate uno strato di zabaione. Proseguite con l'uvetta sgocciolata, continuate con lo zabaione rimasto, decorate a piacere con briciole
    di pan di spezie e servite.

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