• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Vol-au-vent alla francese

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    Preparazione

    ‘ 4 grossi vol-au-vent acquistati già pronti
    ‘ 250 g tra fegatini e cuoricini di pollo, ben puliti
    ‘ un piccolo tartufo nero
    ‘ burro
    ‘ un di di Porto
    ‘ un di di panna
    ‘ un cucchiaio di pasta di cipolla in tubo
    ‘ 50 g di paté di fegato d’oca
    ‘ sale, pepe.

    Tenete i vol-au-vent in forno acceso a 160° per scaldarli. Tagliate a dadini i fegatini e i cuoricini e fateli insaporire in una padella con 30 g di
    burro, sale e pepe, per 4 minuti. Poi levateli e, nel fondo di cottura, fate rosolare la pasta di cipolla. Quindi spruzzate con il Porto. Sciogliete
    nel condimento il paté di fegato, unite la panna e lasciate addensare per 3-4 minuti. Regolate di sale e pepate. Rimettete in padellai fegatini, i cuoricini, il tartufo
    a dadini e una noce di burro. Mescolate e con il composto riempite i vol-au-vent caldi.

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