Vol-au-vent al tonno e mascarpone

Preparazione

200 g di tonno sott’olio
100 g di mascarpone
1 acciuga sotto sale
20 g di capperi sotto sale
3 foglie di lattuga
pepe

Per 12 vol-au-vent:
300 g di pasta sfoglia
2 uova

Sciacquate con cura i capperi e l’acciuga, eliminate la lisca e i residui di squame e tagliatela a pezzetti.
Scolate e asciugate il tonno, tagliuzzatelo e passatelo al mixer con gli altri due ingredienti.
Trasferite il passato in una ciotola e amalgamate con il mascarpone e abbondante pepe.
Lavate e pulite la lattuga, tagliatela a
pezzetti molto piccoli e incorporateli al composto preparato. Con questo riempite i vol-au-vent appena caldi e
serviteli.

Vernaccia di San Gimignano