Verdure miste all’aceto speziato (pickles)

Preparazione

1 Mettete in una casseruola l’aceto con lo zucchero, i peperoncini, i semi di senape, la curcuma e il sale e portate a ebollizione. Proseguite la cottura per 3-4 minuti fino a quando lo zucchero si sarà  sciolto completamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure, tagliateli a spicchi e, se necessario, togliete la base del torsolo più dura.

2 Sbucciate le cipolline, scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e mettetele in una ciotola con abbondante acqua e ghiaccio. Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a bastoncini.

3 Disponete le verdure preparate in 2 vasi a chiusura ermetica da mezzo litro già  sterilizzati (bolliti in acqua per 20 minuti) e asciugati perfettamente. Aggiungete le foglioline di aneto e riempite con il mix di aceto preparato. Lasciate raffreddare, chiudete i vasi e lasciate riposare in frigo 24 ore prima di confezionarli.