Verdure all’orientale

Preparazione

3 carote medie
un peperone rosso
2 zucchine
un cipollotto
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
un cucchiaio di salsa di soia

1 Pulite le carote e tagliatele a bastoncini. Affettate la parte bianca del cipollotto a spicchi sottili.
2 Lavate le zucchine, asciugatele ed eliminatene le estremità; tagliatele a bastoncino. Lavate anche il peperone, dividetelo a metà, privatelo dei semi e delle nervature e riducetelo a striscioline.
3 Scaldate l’olio in una padella antiaderente, trasferitevi le carote, le zucchine e il peperone e fateli saltare per una decina di minuti a fuoco alto, mescolando. Unite gli spicchi di cipollotto e la salsa di soia e servite.