Verdure alla paprika
Ingredienti
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3
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q.b.
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2 cucchiai
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1 cucchiaio
paprika dolce
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4
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2
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q.b.
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1
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3
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1 dl
Preparazione
1) Pulisci e lava 4 patate, 3 zucchine, 2 porri e 3 carote. Taglia zucchine, carote e porri a pezzetti in sbieco e le patate in 4 parti.
2) Cuoci al vapore le patate per 5 minuti, aggiungi le carote e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Unisci i porri e le zucchine e cuoci ancora per 5 minuti. Rosola 1 scalogno tritato con 2 cucchiai di olio, pochi semi di cumino e 1 cucchiaio di paprika.
3) Aggiungi 1 decilitro di vino bianco e 1 pizzico di sale e fai ridurre la salsina della metà. Trasferisci le verdure ancora calde in un piatto, sala, condisci con la salsina alla paprika preparata e servi.
La paprika
La paprika è una delle spezie comunemente usate nella preparazione dei cibi. Si ottiene dal peperone (in ungherese paprika, significa “peperone” e indica quindi anche l’ortaggio, non solo la spezia) fatto seccare, liberato dalla parte interna bianca e macinato.
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