Idee in cucina

Vellutata in bianco al bacon croccante

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Vellutata in bianco al bacon croccante


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    Vellutata in bianco al bacon croccante
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    1) Sbucciate, lavate e affettate fini 1 kg di cipolle e 2 patate medie. Rosolatele su fuoco basso in una casseruola a fondo spesso con 4 cucchiai di olio extravergine di d'oliva, 2 foglie di alloro, un rametto di timo, qualche fogliolina di salvia, sale e pepe e lasciate insaporire.

    2) Spolverizzate con 2 cucchiai di farina, mescolate, lascaitela tostare un paio di minuti poi bagnate con un litro di brodo vegetale e cuocete per 20 minuti. Eliminate l'alloro e le erbe aromatiche, unite un dl di panna e frullate la zuppa con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio. Se necessario regolate la densità della vellutata unendo un po' di brodo caldo.

    3) Fate dorare 8 fette di bacon (o in mancanza della più comune pancetta affumicata) in una padella antiaderente senza condimento fino a farlo diventare croccante. Distribuite la vellutata in 4 piatti fondi, decorate con il bacon e abbondante pepe. Servite subito.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata