Ingredienti
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300 grammispinaci
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40 grammiparmigiano
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2 dlpanna da cucina
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8 dlbrodo vegetale
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.crostini
Preparazione
1) Affetta la cipolla e rosolala con l'olio, unisci 300 g di spinaci, sala, falli insaporire, aggiungi la patata sbucciata e tagliala a dadini, poi bagna con il brodo. Porta a ebollizione, copri e cuoci per 45 minuti.
2) Frulla le verdure cotte con un frullatore a immersione, incorpora i 2 tuorli sbattuti con 100 ml di panna, sale, pepe e il parmigiano reggiano. Monta a parte la panna rimasta.
3) Suddividi la crema in 4 ciotole o tazze da brodo e fai cadere al centro 1 cucchiaio di panna montata. Se li hai a disposizione, decora con fiori freschi oppure, se ti piace l'idea, con dei crostini a letterine creati ritagliando le formine dal pancarré poi tostate in una padella antiaderente.
La vellutata di spinaci con uova e panna è un primo piatto facile, nutriente e gustoso perfetto per godere delle proprietà delle verdure senza dimenticare di appagare il palato. Lo ameranno tutti, anche i bambini più capricciosi!
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