Ingredienti
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450 gr
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8 dl
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2
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q.b.
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20 gr
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q.b.
crostini
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1 cucchiaio
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10 gr
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1) Da una zucca ricavate 450 g di polpa e qualche fettina con la buccia. Fate sobbollire la polpa a dadini per 15′ in 8 dl di brodo vegetale e poi frullate il tutto.
2) Aggiungete 2 tuorli, sale e pepe. Caramellate le fettine di zucca con 20 g di burro, 10 g di zucchero e 1 cucchiaio di aceto.
3) Servite e guarnite con la zucca caramellata, coriandolo, crostini di pane e parmigiano.